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真空包装可以让我们加工好的食物在包装袋内处于一个无氧的存储环境，使食物不被氧化变质，具有非常安全的物理原理防腐作用，可以很好的延长食物的保质期。
真空包装后的食物再经过高温杀菌，可以让食物储存在无菌无氧的储存环境中。
我们来了解一下真空包装机的工作原理，真空包装机主要结构有真空室、热封封口装置、抽气泵、电脑控制面板等。
首先我们把真空包装袋分装好的食物放进真空包装机的真空室内，把真空包装袋要封口的那端压在热封装置中，在控制面板设置好抽气时间、热封时间和热封温度，按下启动键，盖上真空包装室的盖子，机器就会按照设定好的抽气时间和热封时间工作，进行抽真空封口包装。
包装好之后，真空包装室的盖子会自动松开，这个时候食物的真空包装就完成了。
真空包装机的抽气时间由包装袋的大小决定，热封时间和热封温度则由包装袋的厚度决定。
赣云4202双室真空包装机，有2个工作室，当1号工作室在进行真空封口包装时，2号工作室就可以把要真空包装的食物装备好，实现1号和2号真空室交替工作，一台双室真空包装机相当于2台单室真空包装机，节省占地面积。
真空包装机常用于真空包装肉丸、腊肉、卤鸡、卤鸭等肉类，和大米、口罩、坚果和各类零食等。
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